Rite fortement symbolique "le baiser de la main", depuis des siècles également destiné au pouvoir des abbesses. Une cérémonie exclusivement masculine qui, avec la légitimité du pape, obligea les prêtres, y compris ceux de Castellanesi, à se prosterner devant le régent du monastère de Conversano. Symbole d'obéissance au pouvoir temporel et spirituel des abbesses de Conversano. Une occasion de rappeler aux prêtres locaux l'obéissance directe aux abbesses même avec la remise d'un "impôt".
Joseph Daléna
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